Meni kao nekome ko stoji ispred koncepta Marinera je ovo priča mnogo veća od samog restorana. Marinero je mesto gde ljudi stvaraju uspomene. Nikada nisam razmišljao da je ovo lokal u kom gosti treba da jedu i da je to ono što ih ovde dovodi. Naši gosti treba da svaki obrok, popijenu kafu, čaj, ceđeni sok dožive kao novu uspomenu.
Za mene i tim iza mene svaki boravak naših gostiju je nova priča. Svako jelo priča o sebi svaki put. Naše namirnice iako na golo oko deluju obično, zaista to nisu. Preko 70 posto namirnica nabavljamo lokalno i to ne od velikih distributera već od malih proizvođača iz Srbije. Svaka namirnica ima svoje poreklo jer je svakoj od njih neko posvetio pažnju i doprineo tome da jelo koje jedete ipak bude specifično.
Pristup zaposlenima kao i zaposlenih meni smatram posebnim. Mi smo, i to ne govorim kao kliše, jedna velika porodica. Moje zaposlene znam u dušu kao i oni mene. Delimo i lepe i teške momente zajedno. Virus Korona je jedan od takvih i mi smo ga pregrmeli boreći se jedni za druge. Ovo nije lokal gde su konobari osobe koje vam prosto nose hranu a šankeri oni koji su tu da kao roboti izbacuju piće. Ovo je lokal gde su oni pravi domaćini. Oni su ovaj lokal stvarali svojim radom kao i ja. Sve dobro je njihova zasluga sve loše iako lošeg nema puno ali ko radi taj i greši, je moja odgovornost. Za mene nakon zadovoljnog gosta najbitniji je zadovoljan radnik. Jer to je moj lanac sreće.
Lokal nije urađen u maniru Beograda. Negde se vide fleke od krečenja, negde malo iskrzan nameštaj negde pomeren laminat, međutim naš lokal je deifinitivno naš. Sami krečimo, sami menjamo laminat, sami radimo molersko keramičarske radove. Marinero je duša svih nas. Kao i svih naših gostiju koji deo sebe ostavljaju kod nas. Stilom podseća na tople lokale Mediterana što i dolikuje hrani koja se servira uz naravno primesu naše kuhinje na naš način.
Zaključak svega je da su Marinero ljudi a ne samo zidovi, stolovi, stolice, inventar i hrana na tanjirima. Marinero ste vi dragi čitaoci, Marinero su naši zaposleni i naravno Marinero su apsolutno naši gosti. Ono što mi kažemo je da je ukus Marinero i pozivamo vas da se u to uverite sami.
Srdačan pozdrav Borjanović Filip